Хранение чеснока зимой

Чеснок является не только профилактическим средством против простудных недугов, он также придает очень своеобразный и пикантный аромат в приготовлении различных  блюд. Вырастив или приобретя чеснок, основной задачей является как можно дольше сохранить его. Чеснок можно хранить на протяжение восьми месяцев. Конечно, многое зависит от условий хранения.

чеснок

Может многие и не догадываются, но при выборе чеснока для дальнейшего его хранения нужно знать  разницу между озимым и яровым чесноком. Для успешного хранения чеснока зимой необходимо выбирать чеснок посаженный весной (яровой). В отличие от озимого, яровой имеет зубки меньше по размерам, но по количеству больше (на 3-4 штуки).

Озимый чеснок, в основном, имеет 5-6 зубков, а яровой от восьми и больше. Одной из отличительных черт служит наличие центрального ствола у озимого чеснока,и отсутствие его у  ярового. Вызревшие головки озимого чеснока хорошо отстают от центрального побега. Из личного опыта, озимый чеснок используем для приготовления консервации, яровой для хранения чеснока на зиму.

Условия хранения чеснока

Для успешного хранения чеснока надо соблюдать ряд условий. В первую очередь перед закладкой на хранение головок чеснока необходимо его просушить. Сушим чеснок в тени хорошо проветриваемого помещения или под  навесом (разложенным в один слой). Все поврежденные, вызывающие сомнения головки чеснока складываем отдельно, для употребления зубков в первую очередь.

Конечно, можно связать из головок чеснока так называемые косы с использованием веревочного  шпагата. Для этого необходимо оставлять засохшие побеги (перья). Для удобства хранения чеснока на конце шпагата делаем кольцо. Данные косы удобно размещаются в погребах, кладовках в подвешенном состоянии. Как правило, не у всех есть погреба, как хранить чеснок зимой в квартире?

• Одним из вариантов хранения чеснока зимой в квартире является хранение чеснока в  стерилизованных банках. Зубки укладываем в банки, пересыпая каждый  слой чеснока мукой. Для гидрозатвора верхний слой муки составляет три сантиметра. Банка закрывается капроновой крышкой. Чеснок для хранения готов!

Можно применить для хранения картонные либо деревянные ящики. Для лучшей сохранности чеснока делаем отверстия для циркуляции воздуха. Все слои чеснока пересыпаем сухими опилками, шелухой из под лука или поваренной солью. Соль, при наличии влаги, способна впитывать ее.

• Хранение чеснока на чердаке ничем не уступает хранению в погребах. Просушенный чеснок складываем в овощные мешки. Кладем слой соломы в пределах десяти сантиметров, сверху кладем чеснок, накрываем его шерстяным одеялом, фуфайкой. Толщина укрывного материала зависит от климатических условий.

При небольшом объеме чеснока, предназначенного для хранения, можно применить растительное масло. Предварительно очистив от шелухи зубки чеснока и простерелизовав банку, храним чеснок в холодильнике.

Температура хранения чеснока

хранение чеснока

Оптимальной температурой для хранения чеснока в квартире зимой будет +16+18 ºС. Целесообразно хранить головки вдали от водопроводных труб, источников тепла, в темном месте. Небольшой урожай чеснока хорошо себя чувствует в холодильнике, в отделе для хранения овощей.

Температура в погребе не должна превышать +5 ºС, с влажностью воздуха 75-80%. Понижение температуры до 0 ºС значительно улучшает показатели хранения чеснока.

В процессе хранения проводим удаление загнивших, подвявших зубков чеснока, не допуская распространения черной гнили.

Читайте, вникайте, применяйте!

Автор статьи: Александр Белоусенко.